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DÉCOUPES DE VIANDE DE Bœuf highland

Découvrez ici notre sélection de découpes de bœuf de race Highland, élevé sur notre ferme. Dans le respect de leur nature, nos bovins vivent en troupeau, au pâturage. Ils sont nourris exclusivement à l'herbe, hormis quelques gâteries occasionnelle de maïs à la mélasse que nous offrons principalement à nos femelles gestantes ou allaitantes. 

La viande de bœuf Highland est reconnue pour sa qualité supérieure, étant maigre, bien persillée et savoureuse. Elle se distingue par un faible taux de gras, notamment grâce à son épaisse toison qui limite la nécessité d'accumuler de la graisse sous-cutanée pour se protéger du froid. De plus, elle est riche en protéines et en fer, et possède un ratio oméga-6/oméga-3 bénéfique pour la santé. 

    Nous avons un petit troupeau et nous utilisons notre viande de bœuf pour nos saucisses artisanales, donc les quantités sont limitées.

    Réservez dès maintenant votre quart, votre demi ou votre bœuf complet pour notre prochain abattage qui a lieu en septembre. 

    En savoir plus sur les caractéristiques de la viande de bœuf Highland

    Caractéristiques de la viande de bœuf Highland:

    • Maigre et persillée:
      Contrairement à d'autres races, le bœuf Highland ne développe pas une épaisse couche de gras externe, ce qui en fait une viande plus maigre, mais bien persillée (présence de fines marbrures de gras intramusculaire). 
       
    • Goût prononcé:
      Elle offre une saveur riche et légèrement sucrée, souvent décrite comme étant plus prononcée que celle du bœuf traditionnel. 
       
    • Riche en nutriments:
      Elle est une excellente source de protéines et de fer, tout en étant pauvre en cholestérol. 
       
    • Tendance:
      Le persillage et le faible taux de gras contribuent à sa tendreté. 
       
    • Élevage naturel:
      Les bovins Highland sont souvent élevés en pâturage et se nourrissent d'herbe, ce qui peut influencer le goût et la qualité de la viande. 
       

    Avantages pour la santé:

    • Ratio oméga-6/oméga-3: La viande de Highland nourrie à l'herbe a un meilleur ratio oméga-6/oméga-3 que le bœuf nourri avec de la moulée, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. 
       
    • Faible en gras: Son faible taux de gras en fait un choix plus sain.